琅琊新闻网讯 疫情防控，不容疏忽。餐饮企业如何做好疫情防控，把好“舌尖上的防疫关”？9日-10日，记者实地探访市区多家酒店，看看他们的防疫措施是否落到实处。

　　让“公勺公筷”观念深入人心

　　9日中午，虽然是周一，但位于北城新区武汉路的新天居大酒店，就餐人数依旧不少。门口的指示牌显示，当天中午该酒店有两场喜宴。

新天居严把疫情防控，每天给上岗员工测体温，并查验健康码。

　　“您好，请您戴好口罩，出示健康码，然后测量体温并进行登记，谢谢！”刚走进门厅，就有专门的迎宾员上前提醒。记者注意到，酒店大厅的休息区入口处放有免费的免洗手消毒液、酒精、一次性手套等，客人可以随用随取。

　　“我们是一家五钻级酒店，平时接待的中大型亲友聚会、商务宴、喜宴较多，从去年起就坚持每桌必备公筷公勺，每道菜品上桌前必备分餐勺，包括我们服务人员也会随时提醒客人使用公勺公筷，提倡分餐制等，希望通过这种及时的提醒，让‘使用公勺公筷’的观念深入人心。同时所有客人的筷子全部升级为一次性筷子头，保证一人一筷、一人一换。”店长王良帅说。

　　王良帅介绍，为了便于客人区分，酒店根据山东省《餐饮业分餐制设计实施指南》的要求，专门定制了一整套公用餐具，包括公勺公筷、公夹、公叉，公筷为金属筷，公勺也要比客人常用的调羹大。

提醒顾客戴口罩，进门测温、查验健康码已成为餐饮企业的标配，小螺号还提供免费的消毒液、一次性手套和口罩给市民。

　　在走访中记者发现，公勺公筷，已经成为多数餐饮机构的标配。“刚开始的时候的确有点不适应，不过饭店的做法大家都理解，是为了顾客的健康着想。即使没有疫情，平时就餐使用公勺公筷也更安全卫生，慢慢养成习惯就好了。”在酒店就餐的客人杜先生说。

　　服务前出示健康码让客人放心

　　“打扰一下，我是本餐的配餐师小李，给各位看一下，这是我的健康码，祝各位用餐愉快！”9日中午，在小螺号大剧院店的大厅内，工作人员在给客人服务之前，主动出示了健康码。

　　副店长范永华介绍，除了常规的消杀等防疫措施外，饭店升级了防疫措施，在必测体温、必看健康码基础上，又采取了以下防疫措施：员工100%接种新冠疫苗、非必要不出市；进货时必须提供可追溯票据，杜绝中高风险地区食材；尽量给客人提供房间用餐，大厅用餐安排时增大桌与桌的距离，在门厅、回廊、洗手间等处设置疫情防控提示牌；上岗人员在服务前主动向顾客出示健康绿码。

　　“这样做挺好的，服务员亮一下绿码，顾客觉得挺放心的，就感觉饭店疫情防控这方面的细节就做的比较到位。”对于服务员主动出示健康码的做法，客人非常认可。

　　烹饪协会呼吁加强自律

　　记者又走访了香博疙瘩汤、蔡田福佛跳墙等多家知名餐饮机构后发现，每家餐饮机构的门厅处都会备有消毒液、洗手液、酒精等防疫用品，戴口罩、测体温、健康码、日常消毒、安排员工注射新冠疫苗等等防疫措施已经常态化。

香博疙瘩汤南坊店，服务员在上餐之前为为每道菜品准备公勺。

　　8月3日，临沂市饭店烹饪协会发出《强化临沂市餐饮行业疫情防控工作》的通知，呼吁各县区饭店行业协会，各会员单位、饭店餐饮企业及相关单位积极行动起来，升级防疫措施，把好“舌尖上防疫关”，切实做好疫情防控工作，保障饭店餐饮服务工作者和消费者的人身安全。

　　《通知》中，烹饪协会提出了做好疫情防控培训、确保食材安全、落实消杀工作、做好晨检记档、常备防疫物资、加强卫生要求、妥善安置外来员工等8个方面的要求。

　　“一方面，我们呼吁餐饮会员企业做好酒店饭店落实必要的日常消杀等基础防疫工作，为客人就餐提供安全可靠的服务，另一方面，要求会员企业坚持员工体温日测、健康码日检，做好员工新冠疫苗接种工作，对于外地返乡员工做好安全防护，确保食材的安全性，防患于未然。”临沂市饭店烹饪协会秘书长张兴满说。

　　临报融媒记者杨帆 邵琳