大众网·海报新闻记者 刘元迪 临沂报道

　　地处沂蒙山腹地的蒙阴县联城镇，粉皮加工历史悠久，可以追溯到明朝中期，家家户户都有制作粉皮的好手艺。

　　1997年二十岁的李冲就是从这里，放下“旋”（手工制作粉皮的工具），参军。退伍返乡后，他一直在县城企业从事管理工作。

　　2017年，应联城镇“本土人才，回乡创业”的号召，李冲回乡建起了家庭农场，重操旧业，种起了地瓜，旋开了粉皮。续一把蒙山柴，烧开大锅内的水，盛一勺淀粉糊的“旋”，在李冲“太极推手”的作用下，锅内飞快规律旋转，一张晶莹剔透的粉皮当即制作完成……

　　纯手工制作的粉皮，皮薄、质透、久煮不碎、味道纯正、质量上乘，深受远近客商喜爱。2019年6月，李冲被蒙阴县文旅局认定为“蒙阴粉皮”非物质文化遗产代表性传承人。

　　成立家庭农场的同时，李冲设立了自己的公众号，对接了多家农产品电商平台，注册了“庭院君”商标，以订单式生产、线上线下销售结合的模式，面向全国发货，自2017年以来每年销售额均突破120万元，并逐年提高。李冲与常马农牧发展专业合作社联合创建的“蒙阴粉皮非遗实践工坊”，年可生产粉皮80吨。

　　随着社会的发展，人们对食物的要求层次不断提高，近几年李冲又在粉皮的规格和口味上进行了开发和延伸，巴掌粉皮、免掰粉皮、紫薯粉皮、菠菜粉皮、山药粉皮、南瓜粉皮等多种口味、不同规格的粉皮也陆续上市，更加丰富了人们的餐桌。

　　“退伍那会儿，有人对我说，千万不要回乡再拿起锄头，拿起来就放不下了。现在我想说，赶上好时代，农村才是青年人乃至退伍军人创业的希望田野。”李冲说，“作为一名退伍军人，我将永远发挥军人的精神和作风，勇当创业‘尖兵’，立足农村加油干！”