作为城市经济发展的“毛细血管”,随处可见的方寸小店连接着千行百业,也服务着千家万户。近期,天天探店推出《了不起的小店》系列主题报道,将视角聚焦城市里的小微经营者,听他们聊收获、话期待。本期,记者带您走进口碑爆棚的王芳大院摊煎饼店。
王芳向记者展示她摊出来的煎饼。
如果说乡愁是一种味道,炒鸡、糁汤都不及妈妈摊的那一口煎饼。煎饼对于临沂人来说,那才是记忆深处家的味道。在临沂,摊煎饼的街边店成千上万,但若问起哪家有名,很多临沂人会不假思索地说“王芳大院摊煎饼”。
王芳大院摊煎饼店坐落于老市委大院南区,店面不大,仅有七八十个平方米,两间工作室、两间配套厨房、几张简单的小饭桌,就算是这间小吃店里所有的家当了。但就是这个简单的小店,却凭借着一口好味道,吸引着四面八方的食客纷至沓来。
时间的指针拨回到1999年,那年,为了讨生计,36岁的王芳从临沭老家来到临沂。“说出来有些不好意思,我这个人爱吃、好吃,也能吃,那个时候,桃源大世界北门还有夜市,我是那儿的常客,经常站在马路边,借着昏暗的灯光,要几串烤肉,来一碗热气腾腾的羊肉汤,当然,最喜欢吃的还是摊煎饼。”王芳说,吃得多了,她也兴起了摆地摊做摊煎饼的念头。
历经24年的发展,王芳大院摊煎饼已经成为临沂煎饼届的杠把子。
说干就干。没多久,王芳就在桃源大世界北门夜市支起了摊。她性格爽朗、做事利落,最重要的是,爱吃、好吃、能吃的她还有着一手好厨艺。也正是凭借着豪爽的性格以及娴熟的烹饪技艺,很快,王芳就在夜市上站稳了脚跟。
“咱也不糊弄人,选用的食材都是最新鲜的,鸡蛋、火腿肠、鸡肝还有各种蔬菜,多种菜式搭配,煎饼摊得焦黄酥脆,大口吃下去,又热乎又香。”王芳说。好手艺带来好生意,凭着一副好手艺,她的生意越来越红火。2004年,王芳在老市委大院北区开设了门店,几经辗转,小店最终在大院南区安定下来。
24年来,王芳家的摊煎饼成为了很多临沂人心中最难忘的味道。有人一年365天中有350天在吃;有人即使在国外留学、在外地上班也会记得这一口味道;也有人专程赶来临沂,只为再尝一口记忆里的味道。说起这些顾客的故事,王芳既开心又自豪。
历经24年的发展,如今,王芳大院摊煎饼已经成为临沂煎饼界的“知名品牌”,而已步入花甲之年的王芳依然恪守着低调诚信的初心,经营着自己的小店。她说,只要有人还记得王芳摊煎饼,她就会一直坚持下去。
临报融媒记者 褚菲菲 宋天健