吹响预制菜产业高质量发展“冲锋号”

　　临沂市预制菜产业联盟、临沂市食品工业协会预制菜食品专业委员会成立

　　沂蒙炒鸡、沂蒙全羊汤、香炸小酥肉、红烧肉、梅菜扣肉......这些咱临沂人爱吃的“大菜”都被做成了预制菜。预制菜产业是实现农产品价值增值、农民增收致富的新产业模式，能够有效推动农村一二三产业融合发展，对于推进乡村全面振兴、加快农业农村现代化具有重要意义。临沂市作为中国食品之都和物流之都，食品产业链条完善，交通便利，物流发达，具有较好的预制菜食品产业基础和前景。

　　为推动临沂市预制菜产业高质量发展，8月20日上午，临沂市预制菜产业联盟、临沂市食品工业协会预制菜食品专业委员会正式成立。联盟及专委会的成立，将为预制菜产业高质量发展赋能，助推临沂预制菜行业健康、有序、可持续发展。

　　临沂市预制菜标准化专家委员会揭牌

　　会议现场，临沂市食品工业协会预制菜食品专业委员会与临沂市预制菜标准化专家委员会正式揭牌成立。先每集团当选为预制菜食品专业委员会会长单位，金锣集团当选为预制菜食品专业委员会名誉会长单位。市食品工业协会、市农科院、浙大山东农研院等单位共同发起成立了临沂市预制菜产业联盟。联盟及专业委员会还与浙大山东农研院签订了战略合作协议，充分发挥浙大山东农研院科研优势与人才优势以及临沂市预制菜产业优势，促进科研成果与产业融合。

　　预制菜是什么菜？预制菜的标准是什么？大会现场，市食品工业协会团体标准《预制菜加工技术规范》《预制菜沂蒙全羊汤加工技术规范》《预制菜沂蒙炒鸡加工技术规范》三项团体标准，解答了这个疑问。“沂蒙炒鸡应选沂蒙区域内6个月以上的散养公鸡”“整鸡剁成5厘米见方小块”“羊肉选择肉质偏瘦紧实......不足1岁山羊肉”......具体到原材料选择，甚至用什么火什么锅，都有详细界定。这三项团体标准的发布，促进了我市预制菜行业持续、健康、稳定发展。

　　与会嘉宾品尝了解预制菜品

　　会场内气氛热烈，会场外“临沂市预制菜产业成果展”更是香气四溢。来自先每集团、金锣集团、新希望六和食品、笨鸡小跑等30余家预制菜生产企业纷纷端出热腾腾、香喷喷的预制菜品，请与会嘉宾品鉴。

　　在先每集团的品餐区，沂蒙炒鸡、全羊汤、番茄牛腩、红烧肉等一道道精美菜品引得众多与会嘉宾驻足品尝。“我们有即食食品，还有即热食品，像我们今天带来的炒鸡、羊汤这些产品，只需要按照说明解冻加热，就能随时随地享受大餐了。”先每集团销售总监侯佩佩告诉记者，为抢占预制菜风口，先每集团投资1.2亿元建设了集标准化生产、包装、冷链配送为一体的生产加工配送中心和食品质量检测体系，推动产品规模化、连锁化、产业化发展。

　　先每集团预制菜沂蒙炒鸡

　　“来尝尝我们的辣炒琅琊鸡，我们的鸡都是正宗的散养‘走地鸡’。”在笨鸡小跑的品餐区，工作人员取出一盒预制炒鸡，撕开包装，倒进锅里，不一会儿，热气腾腾的炒鸡就出锅了。销售经理朱小强告诉记者，接下来，笨鸡小跑将上线预制菜线上销售，通过网络让“沂蒙味”走进千家万户。

　　会场内外的热闹，都在预示着预制菜行业的火热前景。据统计，临沂市有预制菜企业1343家，数量居全国地级市第四，山东第二。下一步，联盟及专委会将围绕预制菜行业发展，围绕建立预制菜产品标准体系、建设预制菜产业园、设立预制菜产业发展基金、举办中国（山东）预制菜食品产业发展大会等重点工作，科学制定临沂市预制菜食品中长期发展规划，以打造全国有影响力的预制菜食品品牌、“中国预制菜之都”为目标，进一步提升临沂市预制菜品牌影响力和核心竞争力，推动临沂市预制菜食品转型升级、提质增效，为乡村振兴注入新动能。

　　“我们有‘生态沂蒙山、优质农产品’的源头好货，有‘货行天下、买卖全球’的物流优势，市内有过千家预制菜生产企业、周边有万亿级消费市场，都为推进我市预制菜产业发展注入了强劲动力。”市农业农村局党组成员、副局长范开业希望市预制菜食品产业联盟及市食品工业协会预制菜食品专业委员会抓住机遇，乘势而上，发挥联盟作用，规范行业自律，协调资源配置，促进产业发展，为临沂市“走在前、进位次、提水平”贡献力量。

　　临报融媒记者 汤婷 通讯员 张传涛 孙子砚