日前，由中国肉类协会和世界肉类组织联合主办的2021第十九届中国国际肉类工业展览会，在青岛世界博览城圆满落幕，来自临沂的企业金锣集团备受瞩目，公司旗下家庭餐饮肉制品全新品牌“金锣好厨易”系列产品首发亮相。分析认为，受疫情影响，消费者饮食习惯正由“外出就餐”向“家庭用餐”转变，餐饮肉制品消费将迎爆发性增长，金锣此举可谓提前抢占未来万亿赛道。

“好厨易”闪耀肉类工业展

刚刚落下帷幕的第十九届中国国际肉类工业展览会规模空前，共吸引到来自国内外1000余家肉类企业参展，最新的生鲜肉品、调理肉品、速冻肉品、深加工肉制品、休闲肉制品、屠宰装备、加工设备、包装设备、包装物料、冷链物流装备、食品配料及生产加工配套设施设备等得到充分展示。

来自临沂的企业金锣集团在本届展会上尤其“吸睛”，旗下家庭餐饮肉制品全新品牌“金锣好厨易”系列产品在展会首次亮相，引发参展人员高度关注，成为本届展会的焦点。

据介绍，“金锣好厨易”品牌定位“方便高品质厨房肉制品”，将秘制排骨、红烧肉、四喜丸子等传统中式家常菜，利用现代化工艺和锁鲜技术，制成即食菜，既节省了消费者烹饪时间，又能保障菜品的新鲜与媲美“餐厅”的口味。让消费者在忙碌的生活中，可以更加便利的享受健康、高品质的家庭美食，真正实现“轻松料理，一步到位”，完美解决了消费者的“餐桌焦虑”，实现在家做大厨的梦想。

发布会现场还邀请鲁菜烹饪大师张祥宽使用好厨易产品烹饪“秘制排骨”，张祥宽表示，秘制排骨是一道美味的家常菜，但烹饪十分繁琐。金锣好厨易的秘制排骨，可以轻松解决这个困扰，食用前只需简单蒸制加热5分钟即可，真正方便了厨艺不佳但渴望在家享受“大餐”的消费者。

挖掘家庭预制菜品万亿蓝海

记者注意到，2020年以来，受疫情的影响，消费者一方面健康意识不断提升，健康需求不断细化；另一方面饮食消费习惯逐渐由“外出就餐”向“家庭用餐”转变，越来越多的人开始回归家庭厨房，餐饮肉制品消费迎来爆发性增长。

与此同时，传统中式菜品烹饪制作繁琐、费时费力，如何让消费方便、快捷的享受美食，是肉制品企业需要思考的课题。

行业统计数据显示，预制菜从2017年的约1000亿元增长至2020年的约2600亿元，预计2021年将超过3000亿元。如若按照日本预制菜行业在20世纪70年代末80年代初迎来高速发展期、年增速达到近20%来推算，我国预制菜市场规模将在未来六到七年达到万亿水平。

金锣集团相关负责人表示，金锣集团作为肉制品行业领先品牌，一直以来以“打造中国健康食品产业链，让消费者食肉无忧，美味尽享”为使命，站在市场前沿，不断创新产品品类。此次金锣好厨易系列产品的推出，是金锣把握家庭肉制品消费大趋势下，产品品类的又一次全新探索，在丰富日常休闲肉制品的同时，向家庭餐饮制品预制菜-----“便利、健康、高品质”的方向迈进。

深度打造健康食品产业链

值得关注的是，“好厨易”的发布也可视为金锣近些年打造健康食品产业链的一个缩影。据了解，近年来，人们对于健康的关注度呈现出了前所未有的增长。基于此，食品行业对于健康的关注度日益提升，主打0糖、低脂、减盐、植物基和功能性的食品乘着东风，顺势增长。

金锣作为肉制品龙头品牌，为满足消费者的健康肉食需求，金锣集团在健康肉食领域全面发力，在做好源头把控、安全监测、自动化管理、出厂检验，全方位保障食品安全的基础上，金锣产品线不断出新。

2018年7月，金锣推出全面升级的健康肉制品品牌——健食力，成功开启健康肉制品蓝海市场。此外，迎合消费趋势，顺应市场发展，金锣还进军植物肉赛道，创新研发植物肉品牌“素肉派”。据统计，目前金锣集团的健康肉制品产品矩阵已经覆盖了高温、中温、低温和休闲等品类。

分析认为，此次金锣好厨易系列产品的推出，是金锣把握家庭肉制品消费大趋势下，产品品类升级的又一次全新探索，也是金锣产品阵列的再次扩容。作为中国肉制品行业领先品牌，金锣将始终以“打造健康食品产业链，让消费者食肉无忧，美味尽享”为使命，站在市场前沿，不断创新，成就消费者幸福生活的服务商。